怎么根據毛利率和人均售價計算出來菜肴成本控制在多少?

比如餐廳人均定在40元,毛利率在60%-70%。怎么根據毛利率和人均售價計算出來菜肴成本控制在多少?就是我們應該買什么價位的食材?

最佳解決方案

摸爬滾打

回復時間:

你已經確定食材成本在30-40%了啊,你這個問題真不知道你想知道什么~!

另外,中餐食材成本最好控制在30%以內,同時要考慮你的人工成本和租金,綜合考慮后才能確定你的單價,而不是先確定單價,在反過來倒推,這樣你的食材不好,銷售會有很大影響的。

朝朝暮暮打一生肖